Een standaard single malt bestaat uit tientallen vaten die samen zijn gevoegd. Dat gebeurt met een reden: zo smaakt de fles die je volgend jaar koopt hetzelfde als die van nu.
Bij een single cask gebeurt dat niet.
Eén vat, meer niet
Alle flessen komen uit één enkel vat. Dat betekent automatisch dat de oplage beperkt is. Een hogshead levert een paar honderd flessen op, een quartercask of octave beduidend minder.
Is het vat leeg, dan is het op. Er komt geen tweede batch, want die zou uit een ander vat komen en dus anders smaken.
Waarom vaten verschillen
Twee vaten van dezelfde distilleerderij, op dezelfde dag gevuld met hetzelfde distillaat, leveren na tien jaar verschillende whisky op. Het hout is niet identiek, de plek in het warehouse verschilt, en de vorige inhoud van het vat laat zijn eigen sporen na.
Dat is precies waarom vatselectie vakwerk is. En waarom een bottelaar vaten proeft voordat hij ze koopt.
De keerzijde
Eerlijk: een single cask is ook een gok. Je weet niet vooraf of dit specifieke vat jouw smaak is, en je kunt er niet eerst een goedkopere fles van proeven. Vond je hem lekker, dan kun je hem daarna nooit meer terugkopen.
Daar staat tegenover dat je iets in handen hebt wat er verder niet is.
Bij ons
We bottelen regelmatig single cask. Kijk in de Single Cask Serie wat er nu ligt.