Je doet een ijsblokje in je glas, of je zet de fles in de koelkast, en ineens wordt de whisky wazig. De eerste gedachte is meestal: er is iets mis.
Er is niets mis.
Wat er gebeurt
In whisky zitten vetzuren, eiwitten en esters die uit het graan en het hout komen. Bij kamertemperatuur en bij hogere alcoholpercentages blijven die netjes opgelost. Koel je de whisky af, of verdun je hem, dan klonteren ze samen tot deeltjes die je ziet. Dat heet troebeling.
Het zegt niets over kwaliteit en niets over houdbaarheid. Warm de whisky op en hij wordt vanzelf weer helder.
Koudfiltratie
Veel producenten willen die troebeling voorkomen, want een wazige fles in het schap verkoopt slechter. De oplossing is koudfiltratie: de whisky wordt tot rond het vriespunt gekoeld en door een fijn filter geperst. De deeltjes blijven achter.
Alleen: die deeltjes dragen ook smaak en mondgevoel. Wat je eruit filtert om de fles mooi te houden, haal je ook uit het glas.
Non-chill filtered
Daarom kiezen veel kleinere bottelaars ervoor om níét koud te filteren. Op het etiket staat dan non-chill filtered. Die whisky mag troebel worden — en dat is de prijs die je betaalt voor iets meer body.
Whisky boven ongeveer 46% wordt overigens vaak vanzelf niet troebel, omdat het alcoholpercentage hoog genoeg is om alles opgelost te houden. Dat is een van de redenen waarom je die 46% zo vaak ziet.
Kort gezegd
Troebel is geen gebrek. Het betekent meestal dat er minder is weggehaald.
Meer uitleg in het whisky woordenboek.