De Dorien's Limoncello is inmiddels een vaste waarde: Amalfi-citroenen, lang laten rijpen, 31% en geen kunstmatige smaakstoffen. Die aanpak werkt. En dus gingen we ons afvragen wat er nog meer kan.
Waarom zou het bij citroen blijven?
Een cello is in de kern niet ingewikkeld: schil of vrucht, alcohol, tijd, suiker. De techniek die we voor de limoncello hebben uitgewerkt — geduld nemen, de etherische oliën echt de tijd geven — werkt net zo goed met ander fruit.
Dus dat gaan we doen. Cranberry ligt voor de hand: we zitten op Terschelling met de cranberry om de hoek, en we werken er al jaren mee in onze whisky en sappen. Aardbei staat ook op de lijst.
Wat het wordt
Eerlijk gezegd: dat weten we nog niet precies. We gaan proeven, aanpassen en opnieuw proeven. Sommige vruchten geven meteen wat je zoekt, andere hebben een andere aanpak nodig.
Wat wél vaststaat is de lijn: ambachtelijk, kleine batches, echte vrucht. Geen siroopjes, geen aroma's uit een fles.
Denk je mee?
We staan open voor suggesties. Is er een smaak waarvan jij vindt dat er een cello van moet komen, laat het weten. De kans is groot dat we hem gaan proberen — we maken straks overal een cello van.
Ondertussen: de likeuren die er nu al zijn staan gewoon in de winkel.